Zrnková káva sa stala súčasťou nášho každodenného života, pre mnohých ľudí je dokonca neoddeliteľnou súčasťou ranného rituálu. V snahe zlepšiť chuť a aroma zrnkovej kávy sa v poslednej dobe zvýšil dopyt po kvalitných druhoch kávy. V tomto článku sa pozrieme na to, ako sa vyberá, praží a varí kvalitná zrnková káva.
Výber kávy
Pri výbere kávy zohráva dôležitú úlohu pôvod kávy. Kávovník sa pestuje po celom svete, ale nie všetky druhy kávy sú rovnako kvalitné. Rôzne krajiny a regióny majú rôzne podmienky pre pestovanie kávy, ktoré ovplyvňujú chuť a aroma kávy. Preto je dôležité vybrať si kávu, ktorá pochádza z oblasti s dobrými podmienkami pre pestovanie kávy.
Okrem pôvodu kávy je dôležitý aj druh kávy. Káva sa delí na dva druhy – arabiku a robustu. Arabika je kvalitnejšia, má jemnejšiu chuť a aroma a obsahuje menej kofeínu. Robusta je menej kvalitná, má horkú chuť a obsahuje viac kofeínu.
Praženie kávy
Praženie kávy je dôležitý proces, ktorý ovplyvňuje chuť a aroma kávy. Zrno kávy je najprv zelené a bez chuti a vône. Počas praženia sa zrno kávy transformuje a vznikajú v ňom arómy a chuti. Praženie by malo byť vykonávané s veľkou pozornosťou a v kontrolovaných podmienkach.
Existuje niekoľko typov praženia kávy – svetlé, stredné a tmavé. Svetlé praženie dáva káve ovocné arómy, stredné praženie má jemnejšiu chuť a aroma a tmavé praženie dáva káve silnú chuť a vôňu. Dôležité je zvoliť správnu dobu praženia a teplotu, aby sa dosiahla požadovaná chuť a aroma kávy.
Variace kávy
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť zrnkovú kávu – variacou, pressom, pouroverom, aeropressom a inými. Každý spôsob má svoje
Pri varení zrnkovej kávy je dôležité dodržiavať správne pomery kávového prášku a vody a nechať kávu variť po dostatočnú dobu, aby sa rozvinuli všetky chutné a aromatické látky. Nesprávne pomery alebo príliš krátke varenie môžu mať za následok vodovú kávu bez chuti a vône.
Mletie kávy
Mletie kávy má tiež veľký vplyv na chuť a aroma kávy. Rozličné druhy kávy sa môžu líšiť v náročnosti mletia, pretože rôzne druhy kávy majú rôznu veľkosť zŕn. Správne mletie zaručuje rovnomernú ekstrakciu a správnu chuť a aroma kávy.
